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甘酸っぱくてジューシーなイチゴは、美肌効果も期待できるスーパーフルーツ！　なんとビタミンCの含有量はフルーツのなかでもトップクラスです。5〜6粒程度（約160g）食べるだけで、1日に必要とされるビタミンC補給ができるのだそうですよ。そのまま食べるのはもちろん、ヨーグルトや生クリームを添えてもおいしいいちごですが、マフィンに焼き込むとイチゴジャムのような食感と味わいに。

今週末のデートは、いちご狩りドライブに決まりですね！　たっぷり持ち帰って、いちごのマフィンを焼いてみましょ。

【材料】　（マフィン型6コ分）
マーガリン・・・６０ｇ
白砂糖・・・８０ｇ
紅茶 ・・・ティーバッグ１袋
卵（Lサイズ）・・・１コ
薄力粉・・・１２０ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１
いちご (小粒)・・・15粒
キルシュまたは白ワイン・・・大さじ1/2〜1

★下準備：いちごは半分に切っておく。そのうち6コは別にしておく。マーガリンと卵は冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。オーブンは１７０℃に予熱開始！

１．ボウルにマーガリンを入れ、泡立て器でふんわりするまで混ぜる。白砂糖を2回に分けて加え、そのつどしっかり混ぜる。ティーバッグを裂き、茶葉を加えて混ぜる。卵を割り入れ、さらによく混ぜます。

２．ふるっておいた粉を2回に分けて加え、ゴムベラでそのつどさっくり合わせます。

３．いちご、キルシュ（または白ワイン）も加え、混ぜる。生地をカップに分け、別にしておいたいちごをそれぞれの生地の上にのせましょう。

４．１７０℃のオーブン下段で２５～３０分、表面に焼き色がつくまで焼く。

紅茶はお好みのものを焼き込んでみてください。ハイビスカスや赤い実のベリー系の紅茶は、マフィンの生地にも色味が移るため、可愛らしい仕上がりに。 おもたせにもぴったりですよ。※色合いが変わってくるため、できれば焼いたその日〜翌日には食べきるようにしてくださいね。

外部リンク

参照：ZuQuuuuuN!!